【齐大连锁晨思】

几乎所有的餐饮老板，都把“好吃”挂在嘴边，可是，自以为特别好吃的门店大多生意并不咋滴。所以这些老板往往“怀才不遇”，总觉得顾客不懂行不识货。其实，他们错怪了顾客，是这些老板自己不懂做生意而已。

在这个竞争激烈的市场，好吃，是最起码的入门级要求。如果你的产品被顾客普遍吐槽不好吃，根本就没有在市场上混的资格。因此，“好吃”这种入门级的要求，并不能作为品牌竞争的差异化卖点。前边说这些老板不懂做生意，就是因为他们以为做到入门级要求，就能做好自己的餐饮品牌。

真正能够持续吸引顾客的，是USP，独特的销售主张，简单说就是 “卖点”。火锅大家都熟悉，不管什么品牌，食材没啥区别，蘸料没啥区别，锅底没啥区别，于是各家品牌竞争只能打价格战。做得最好的海底捞，却从不强调食材新鲜、蘸料独特这些内容，只是花样翻新地宣传“服务好”，以“服务”作为品牌差异化竞争的核心卖点。

不过，“服务好”这一条并不简单，想要学会，需要建立从培训、奖惩、管理、督导到企业文化这一整套体系。这个肉眼可见的榜样，该不该借鉴一下？

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