【齐大连锁晨思】 连锁快餐出现了一个新的扩张模式,直营式加盟。很多人看到这个新概念都有点儿疑惑,直营就是直营,加盟就是加盟这两个相互矛盾的东西怎么结合在一起呢?是不是齐大圣搞错了? 没搞错! 直营式加盟就是每个门店都是加盟商出资开设的,品牌方进行直营式管理。换句话说,直营式加盟店里从店长到员工,都是品……
【齐大连锁晨思】 网上关于预制菜的舆论比较负面,似乎预制的食品有添加剂、防腐剂,又经过一段时间的保存,好像吃剩菜似的,心理感受不好。其实,这是严重的误解。 就说添加剂吧,就算是你在大饭店吃饭,现在也是广泛使用添加剂。我有个大学同学,在一家知名的食品添加剂公司担任总工程师,对这个方面非常了解。据他的介绍,现在……
【齐大连锁晨思】 预制菜,其实并不是现在才有的餐食品种,只不过因为工业化大批量生产,才让很多人感觉不爽。其实,预制菜古已有之,现在很多地方也还在用。 我们在影视剧中经常看到古时候有很多知名筵席,动则几十几百桌,这样的请客规模,哪里有可能厨师现烧现做呢?在《清稗类钞》中,记载了各种各样的食材如何预先处置保持不……
【齐大连锁晨思】 预制菜跟大厨现炒菜肴最不一样的地方,就是预制菜口味单一刻板,你春天吃和夏天吃,味蕾感受都一样。而大厨现炒则不同,这一盘和下一盘都会有些许差异,只不过我们这些外行很难体会这样细微的差异罢了。 对于品尝美味的人来说,口味刻板绝对是个缺点,他们更喜欢那些层次丰富、千变万化的菜肴。不过,对于一日三……
【齐大连锁晨思】 餐饮业提到“预制菜”,总是小心翼翼,生怕惹祸上身。这也难怪,中式餐饮一直以来总是强调新鲜现做、火爆上桌,用了预制菜岂不是丢人现眼么? 不过,这个观点不能用在连锁快餐行业,这是个与几百上千年传承下来的餐饮行业不同的行业,它不是为了秀厨艺,而是为了解决当今城市人口一日三餐吃饭问题的行业,它有跟……
《从这里 爱上实业》是一本好玩的中国工业入门读物,从这里也会看见刺刀拼出去的轨迹。它提供了一种独特的视角,让我们重新看到工业的魔法。如果按重量来卖汽车,就像卖白菜一样,结果会怎么样?我们会发现,2000年时最普通的桑塔纳汽车,一吨大约15万元。而在2025年,同样的车,一吨也就只有4万元。如果是小米Su7,每吨约20万……
美国用各种关税手段对中国制造进行打压,就能让美国制造业回流,让中国制造能力变弱吗?中国企业如何算是“真出海”?越南、印度等国是否有可能取代中国成为下一个世界工厂? ……
2025年2月15日下午,创新方法研究会人工智能产业应用专业委员会(简称:AI专委会)在北京举行成立大会。会上,新就职的AI专委会主任委员赵敏院长,做了《科学范式跃迁:创新方法2.0》的报告。下面是报告截图和讲演实录。 讲演人:我今天给大家报告的题目是“科学范式的跃迁:创新方法2.0”。 刚……
【齐大连锁晨思】 按照资本市场主流估值模型来看,如果人一个纯加盟模式的连锁餐饮品牌,主要收益来自于供应链,规模达到五千家也不一定能够达到IPO标准。纯直营模式,五百家以上就有可能IPO上市。换句话说,直营连锁品牌比加盟连锁品牌资本价值要高的多。 加盟连锁品牌资本估值低,道理很简单,那些加盟店的商业价值只不过……
【齐大连锁晨思】 几乎所有的餐饮老板,都把“好吃”挂在嘴边,可是,自以为特别好吃的门店大多生意并不咋滴。所以这些老板往往“怀才不遇”,总觉得顾客不懂行不识货。其实,他们错怪了顾客,是这些老板自己不懂做生意而已。 在这个竞争激烈的市场,好吃,是最起码的入门级要求。如果你的产品被顾客普遍吐槽不好吃,根本就没有在……
【齐大连锁晨思】 选址,选址,还是选址,这是做餐饮店的人多年以来固守的铁律。不过,对于连锁快餐来说,可能不一定全对。 过去说的选址,本质上是选择“客流量”,走过路过店门口的客流量,客流量比较大的位置,才可能会有更多人进店、购买,才会有更多生意。在当下竞争激烈的情况下,客流量越大的门店,租金越高,高到门店经营……
【齐大连锁晨思】 每个连锁快餐,都把“品牌”两个字挂在嘴边上,不过,他们说的“品牌”只不过是一幅画,有文字有图片,在商标总局申请通过,有了个《商标注册证》。需要强调一下,这个是“商标”,而不是“品牌”。 品牌,不是哪个政府管理部门颁发证书的,而是存在于人心之中。按照科特勒的定义,品牌就是在目标顾客内心的占位……