【齐大连锁晨思】 如果你使用一部手机，上下游都想控制在自己手里，那你需要做的事情如下：建个手机生产厂以及上游一系列配件生产厂；开发专属的手机操作系统；全国建设基站和通信运营公司；建立手机维修网点，等等。你岂不是要蠢到哭？而做到顺畅使用一部手机，无需投那么多钱、操那么多心、做那么多事情，只需要每月交几百块钱话费就行……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮很卷，表现最明显的就是招商，加盟商越来越挑剔，竞争对手越来越没有底限，带店培训越来越长，从加盟费打折直到零元加盟，这让所有的连锁餐饮品牌都很痛苦。 不过，在一片漫“卷”中，或许该重新审视原来的招商模式了。 投资机构对于连锁餐饮，纯加盟模式估值较低，就算有5000家加盟店也很难……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮店要做好，三条铁律，第一是位置，第二是位置，第三还是位置。可见位置有多么重要！ 位置，其实就对应着线下客流量，所谓好的位置，就是线下客流量比较大的位置，客流量大，自然生意也会比较好。不过，这些好位置自然也是各个连锁品牌争夺的热门，租金水涨船高，吃掉了很多利润。位置差生意差的门店不赚……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮前几年还在高喊着“产品创新”的那些品牌，日子都过得不太顺。道理很简单，你花了钱花了精力搞产品创新，搞不成的那些产品都是自己承担成本，自己买单。搞成的产品，很快就被同行抄作业。杨枝甘露好卖，所有奶茶店都上杨枝甘露；冒菜加个烤鸭好卖，所有冒菜店都挂上烤鸭…… 大家都抄作业，产品同质化，……
【齐大连锁晨思】 选址，是当下连锁餐饮品牌发展速度和质量的制约因素。开店第一要素，位置、位置，还是位置，这已经是行业铁律。可是，这么多连锁餐饮品牌都要找好位置，狼多肉少，好位置自然成为稀缺资源，租金也是水涨船高。 于是乎，很多品牌要么是迁就，以前不屑一顾的位置也开始勉强接受；要么就是转向下沉市场，寻找竞争不……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮这样的服务业，离不开人，因此，对于员工能否做到有效激励，影响非常大。员工板着脸还是堆着笑，客户体验大不一样；员工清理桌子快还是慢，翻台率也不一样；员工主动促销还是沉默不语，营业效率也不一样。一句话，员工不积极，激励有问题。 为员工制定激励机制，需要简单好理解，不能整的太复杂。比如有……
【齐大连锁晨思】 俗话说：众口难调。餐饮顾客来自五湖四海，口味五花八门，南甜北咸东辣西酸，你能够都满足吗？ 有些连锁餐饮就试图把各种产品都摆在店里，想吃啥就有啥。不过这么干的门店，经过一段时间，就被迫减少产品种类。原因很简单，你想做所有人的生意，但不是所有人都愿意到你家门店吃饭，逐渐地，那些点单量很少的产品……
【齐大连锁晨思】 传统企业的盈利能力，大致可以反映在一个简单的算术式中，毛利润=产品销售数量×销售差价。产品销售数量越大，毛利率越高，当然毛利润就越高。极端的情况有两种，一是销售数量巨大，毛利率不高，但二者乘积也不小，比如卖大米；二是销售数量只有一个，但毛利率可以无限放大，比如卖文物。一般情况下，这两个数字的乘积……
【齐大连锁晨思】 有不少连锁餐饮品牌，主打地方特色，像肉夹馍、油泼面、兰州拉面、煲仔饭等等。这类地方特色餐饮，以前是外地游客到本地的时候尝尝鲜的，现在做成连锁餐饮品牌，能在全国各地铺开吗？如果不能，肯定是很难做到万店规模的。 地方特色餐饮想要在全国铺开，需要对原有的特色做一些调整，至少要在不同的区域有不同的……
【齐大连锁晨思】 说起来连锁日料品牌，这几年大多都很艰难。主要有四个方面的原因，一是日本已经不再是中国的榜样，日料也不再时尚。二是日料以生冷淡为主，中国人不太容易接受其作为常食正餐。三是日本不负责任排放核污染水，造成顾客安全顾虑。四是由于历史症结未解，每年都有若干个像918、77这样的纪念日以及南京大屠杀、钓鱼岛……
【齐大连锁晨思】 连锁西式快餐赛道，这几年发展非常快。华莱士已经超过两万家门店，塔斯汀也有七千多家，显然这个赛道有万店基因。 有人可能会有疑惑，麦当劳肯德基早就在中国大陆市场开疆拓土，为什么他们做不到万店规模，而这些中国式西餐，标准化程度不如麦肯、经营管理能力也不如麦肯、品牌形象还是不如麦肯，反而能做到很大……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮品牌的目标顾客群，就是分布在门店周围半径一两公里范围内的特定人群，品牌建设的重点就是那些回头客，拥有稳定的、足够多的回头客，门店经营业绩才能保持稳定，做的越好，业绩增长越快。 目标人群锁定了，接下来的工作就是管理回头客。回头客到店了，你要能识别，要给回头客特别的关照，要让你的品牌深……
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