【齐大连锁晨思】 自2015年宣布进入快餐领域以来，西贝已经尝试打造了十余个子品牌，比如2016年推出的西贝燕麦面、17年推出的麦香村、18年的超级肉夹馍、19-21年的酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜等等。但尴尬的是，这些品牌几乎都经历了“跑步入场、原地踏步、了无痕迹”的过山车式短命曲线，没有一个收获真正意义上的成……
【齐大连锁晨思】 最近不大看到库迪咖啡的消息，查了查窄门餐眼，居然也默默地做到快一万家店的规模了。虽然说还不到瑞幸咖啡两万多家的一半，那也是拥有庞大的连锁规模了。 不过对于这两家咖啡连锁，我都心存疑虑，跑马圈地的速度确实快，能持久么？ 之所以有此疑虑，是因为咖啡这个品类在中国大陆市场，是三个发展阶段并……
【齐大连锁晨思】 也有，也没有！ 这不是片儿汤话。说没有或者有，都是有前提的。 如果还是现有模式，门店完全依赖于走过路过的自然流量，价格完全依赖于打折降价，那是没有出路的。你那个门店，跟业主的租赁协议签约时效只有一两年，只要走过路过的流量够高，协议到期，房租立马上涨，直接涨到吃光门店利润。想突破靠这个……
1、愿你出走半生，归来仍是少年 2020年疫情中，恰逢我们班入学30周年，同学们采用视频会议进行了聚会。30年前，我们还是青涩少年，有三位同学仅16岁。30年后，我们分布在祖国各地和全世界了。 图注：1990年入学摄于浦口新区 图注：1994年毕业照，一排中韦钰……
欧洲的电动自行车长成什么样？它完美地展现了一个旧秩序宫殿的裂缝。 完美的宫殿 在欧洲，电助力自行车eBike正在风靡。跟国内熟悉的电动自行车有所不同，欧洲eBike的电机不能超过250瓦。……
滴答滴答，直击心脏。唯有复杂机械之精美，才能感知时间流逝的撞击。在沈阳丹东的一家手表厂的展厅里，一只放大十倍的双陀飞轮的手表传出来的清脆发条声，让人的耳朵自发地变得敏感而专业。 陀飞轮是一种手表里的调速装置，对抗重力对手表造成的误差。这是最为经典的反应物理定律的机械结构。两只每秒振动6次的陀飞轮，在有限空……
工业互联网，不管你喜不喜欢，想用不想用，作为一种工业生态，它都一直在那里。即将迎来一个高质量发展新时期。 工业互联网的建设与应用并没有固定套路与路径，企业应该深入理解工业互联网本质，结合本地生态实际情况，灵活而务实地推进。适用于中小企业的模组化、预装化、产品化的工业互联网已经在路上。 工业互联网在生态系统层……
（注：本文部分内容源自笔者参加《2024清华五道口首席经济学家论坛》的圆桌对话） 近日，欧洲氢能银行开始实施补贴计划，正在实质性限制中国生产的电解槽——氢能的关键设备，进入欧洲市场。光伏、电动汽车和动力电池为代表出口“新三样”之后，电解槽最有可能加入其中，成……
【齐大连锁晨思】 很多外行听到餐饮行业毛利率百分之六七十，都以为这是个暴利行业。其实，餐饮业的毛利计算跟标准会计准则有所不同，餐饮行业的毛利还包括了直接的经营成本房租、人工成本。如此操作的原因，是这个行业的特点决定的。 由于每个门店的房租人工成本基本上是固定的，因此，营业额如果达不到一定的金额以上，门店必然……
【齐大连锁晨思】 看了这个题目，有的人会觉得奇怪，打折是降低了单价，肯定是亏了，怎么还会赚钱？ 如果你这么问，说明做生意还没及格。你的收入不仅仅取决于单价，还要收到销售数量的影响，等于销售数量×毛利，这两个数字的乘积才是你实际收到的钱。只要你不是打折到成本价以下，这两个数字的乘积就是正的。因此，所谓赚了还是……
【齐大连锁晨思】 连锁快餐要赚钱，就要在两个数字上动脑筋，一个数字是销售数量，越大越好，另一个数字是毛利，越高越好。毛利等于销售价减去成本，在成本不变的情况下，价格越高，毛利越高。 可是，在当下充分竞争的市场状况下，哪个产品好卖，马上就是一大堆抄作业的，然后就是血拼，价格很难守得住。价格守不住，毛利就会下降……
【齐大连锁晨思】 餐饮行业这两年日子很难过，北京的数据说行业平均利润下降了近九成，上海的数据直接就是亏损。这么大面积的业绩滑坡，有宏观因素，餐饮门店从600万家增加到750万家，吃饭的每增加多少，做饭的增加了四分之一，平均营业额如果下降四成肯定hold不住房租和人工成本，自然会造成大面积业绩滑坡。不过，流量死结也……
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